¿Cómo cocinar ‘Arroz ciego’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz ciego’. Ingredientes Arroz 2 kg pescado menudo o morralla 400 g gambas 1/2 kg tomate 400 g atún 1 ñora Azafrán 1 pimiento morrón Aceite 2 litros de agua Sal Elaboración Paso 1: Hacer fondo…

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¿Cómo cocinar ‘Bienmesabe’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘bienmesabe’. Ingredientes Ingredientes para cuatro comensales – 8 huevos enteros – 350 grs de azúcar – 350 cl de agua – 1 cucharada de maizena – 200 grs de almendras tostadasy picadas – Cabello de Ángel…

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¿Cómo cocinar ALUBIAS CON ALMEJAS?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alubias con almejas. Ingredientes para cuatro comensales – 500 g de alubias blancas Cuchara – 250 g de almejas – 500 ml de caldo de pescado – Unos dientes de ajo – Una guindilla – Una…

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¿Cómo cocinar ARROZ CALDERO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz caldero’. Ingredientes para cuatro comensales 400 g. de arroz 200 cl de aceite de oliva 200 g de del langostino del Mar Menor o, en su defecto, de quisquilla fresca. 400 g de tomate maduro…

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¿Cómo cocinar BROCHETA DE LANGOSTINOS?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘brocheta de langostinos’. Ingredientes para cuatro comensales Langostinos o gambas Espárragos verdes Tocino o Bacon Palitos de brochetas Elaboración Los langostinos deben estar crudos y pelados, no importa que sean congelados siempre que sea un producto…

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¿Cómo cocinar BESOS DE NOVIA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘besos de novia’. Ingredientes – 500 g de zanahoria – 2 huevos – 1 vaso pequeño de azúcar – Medio sobre de levadura en polvo – Canela molida Preparación La zanahoria debe pelarse primeramente y cocerse,…

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¿Cómo cocinar CABEZA DE CORDERO EN PEBRE?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘cabeza de cordero en pebre’. Ingredientes para cuatro comensales 2 cabezas de cordero lechal 2 tomates maduros 1 cabeza de ajos 1 Kg de patatas nuevas 100 gr. de jamón serrano Hebras de azafrán Piñones Pimienta…

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¿Cómo cocinar ALCACHOFAS DE LA ABUELA?

             Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alcachofas de la abuela’. La alcachofa es una planta cargada de propiedades beneficiosas para el organismo. Se trata de una planta diurética, hipoglucemiante, antidiarreica…

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¿Cómo cocinar ARROPE Y CALABAZATE?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz arrope y calabazate. El arrope y calabazate es un dulce de la gastronomía murciana que consiste en un plato frío de higos hervidos al cual se añade el calabazate, que es una mezcla de membrillos,…

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¿Cómo cocinar AJOHARINA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz ajoharina. Ingredientes – 2 garbas de ajos tiernos – 250 g de longaniza – 1 tira de tocino magroso – 5 cucharadas colmadas de harina – 1 cucharada de pimentón molido – Aceite de oliva…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ARROZ AL HORNO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz al horno. Ingredientes para cuatro comensales 350 g de arroz 150 g de garbanzos 1/4 kg de costillas de cerdo 2 patatas medianas 2 zanahorias 3 morcillas de cebolla 1 vaso de aceite de oliva…

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¿Cómo cocinar AJO COLORAO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ajo colorao. Ingredientes para cuatro comensales 1 kg patatas 1 kg raya 2 pimientos rojos secos (ñoras) 2 cucharadas de pimentón molido 2 tomates maduros 6 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva 3…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ASADO DE CODILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es asado de codillo. Ingredientes para cuatro comensales 1 kilo de codillo de cerdo 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 50 gramos…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar PASTEL DE BONITO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es pastel de bonito. Ingredientes para cuatro comensales 200 g de bonito limpio 200 g de nata líquida 2 cucharadas de perejil picado 20 gr de…

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¿Cómo cocinar MORCILLA DE VERANO?

            Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es morcilla de verano, un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN?

              Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es verduras con jamón. Para lograr una menestra de calidad se deben cocer por separado las verduras, ya que la textura de cada una…

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¿Cómo cocinar ENSALADILLA RUSA?

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¿Cómo cocinar GAMBAS AL AJILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es gambas al ajillo. Ingredientes Gambas peladas Ajo Aceite Guindilla Elaboración Lo mejor para prepararlas es disponer de una cazuela de barro. En la cazuela, con…

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¿Cómo cocinar HABAS TIERNAS COCIDAS?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar HUEVOS ESCONDIDOS?

               Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es huevos escondidos. Ingredientes de los huevos escondidos: Una docena de huevos de codorniz 125 g de carne de pollo y pavo picada Huevo…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar HERVIDO DE JUDIAS VERDES?

                Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es hervido de judías verdes. Con buena verdura fresca y en 10 minutos, tenemos cocinado un reparador plato muy nutritivo. Ingredientes para 4…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA HUERTANA CON HUEVO COCIDO?

       Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados.Esta es ensalada huertana con huevo cocido. El ingrediente más importante de esta ensalada es la lechuga, que puede ser la romana o iceberg.     Ingredientes: – 1 lechuga iceberg –…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA FRESCA DE PEPINO?

       Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada fresca de pepino. Tradicionalmente, tanto las tierras murcianas como en las del resto de la península, sólo se podía disfrutar de determinadas hortalizas en su tiempo…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE AHUMADOS?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE ALUBIAS Y MOJO?

 Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa compuesta de alubias y mojo. Ingredientes 1/4 de kg de alubias blancas 2 pimientos secos 1 cebolla 2 patatas medianas Aceite de oliva Agua Sal La ensalada de…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE BACALAO CON VERDURAS?

 Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada de bacalao con verduras. En la Región de Murcia, se tiene devoción por los platos refrescantes, muy apetecibles y nutritivos en cualquier momento. Ingredientes para cuatro personas 200 gr…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar EMPANADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa que cada rincón de España realiza a su manera, donde cada relleno es distinto al de la provincia vecina. Murcia aporta su propia receta de empanadas, salvando…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar BERENJENAS ASADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es berenjenas asadas.  La berenjena es uno de los productos habituales de la cocina murciana, en especial de la vega huertana. Fritas, asadas, en ensaladas, participando de un frito de…

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¿Cómo cocinar POTAJE al estilo La Cabaña?

Crónicas de Siyâsa De los fogones de las cocinas ciezanas a la maestría cocinera de locales emblemáticos de Cieza. Un rincón exquisito aguarda, desde hace años, con calidad y buen trato. Nos referimos al Restaurante La Cabaña que nos desvela un plato casero, nutritivo y riquísimo. Para la elaboración de este plato tradicional necesitaremos: -300 g de alubias cocidas -2 zanahorias -1 cebolla -4 patatas pequeñas -300 g de calabaza totanera -1 berenjena -300 g de alubias planas -500 g de acelgas -2 dientes de ajo -perejil -cominos -pimentón dulce…

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