¿Cómo cocinar ‘crumble de albaricoque’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘crumble de albaricoque’. Ingredientes: 500 gramos de albaricoques 100 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla Harina Modo de elaboración El crumble se divide en dos partes en su confección, por un lado se prepara la…

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¿Cómo cocinar ‘pavo relleno’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘pavo relleno’. Ingredientes para el relleno: 500 g de ternera picada 500 g de cabeza de lomo de cerdo picada 50 g de jamón serrano 200 g de pasas remojadas 200 g de ciruelas pasas deshuesadas…

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¿Cómo cocinar ‘arroz con espinacas’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz con espinacas’. Ingredientes 200 gramos de arroz 200 gramos de espinacas 2 hojas de laurel Pimienta negra Aceite de oliva Sal Modo de Elaboración Comenzaremos lavando las espinacas. A continuación las blanqueamos en un poco…

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¿Cómo cocinar ‘rabo de toro’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘rabo de toro’. Ingredientes 1 rabo de toro 3 o 4 cebollas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos 1 pastilla de caldo concentrado de carne 1 cucharadita de pimentón dulce 3 hojas de laurel 1 vaso…

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¿Cómo cocinar ‘hervido de judías verdes’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘hervido de judías verdes’. Ingredientes 500 g de judías verdes Una cebolla Dos patatas Aceite de oliva Sal Modo de Elaboración Lo primero que haremos será limpiar nuestra verdura. La lavamos, pelamos las patatas, la cebolla…

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¿Cómo cocinar ‘guiso de conejo y macarrones’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘guiso de conejo y macarrones’. Ingredientes Carne de conejo (de 4 a 5 trozos por comensal) Macarrones (1 vaso por cada 2 comensales) Cebolla Pimiento verde o rojo (unas pocas tiras) Pimentón 1 tomate 1 diente…

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¿Cómo cocinar ‘guiso de albóndigas con bacalao’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz con pavo’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz con pavo’. Ingredientes 4 tazas de arroz 500 gr de pavo 1 zanahoria 1 tallo de apio 1 cebolla 2 cucharas de aceite de oliva Pimienta Sal Modo de Elaboración Pelar media cebolla y limpiar…

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¿Cómo cocinar ‘cordero con alcanciles’?

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¿Cómo cocinar ‘hormigos’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz con setas’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz con setas’. Ingredientes 400 g arroz 300 g setas Vino blanco, media copa Caldo de ave o verduras Cebolla, ajo y perejil Aceite de oliva Sal Modo de elaboración Comenzamos la elaboración de esta receta…

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¿Cómo cocinar ‘conejo con tomate’?

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Las recetas de Maura V: huevos y patatas

Las recetas de Maura V: huevos y patatas Cuando pensamos en tierras patrias en la ofrenda de las gallinas y la reina de los tubérculos solo hay dos platos que acudan de manera refleja a nuestra mente y supliquen en el proceso las papilas gustativas: huevos fritos con patatas (fritas, a lo pobre, al montón) o tortilla de patata (la guerra nacional cada vez más recrudecida sobre si debe o no acompañarse con cebolla hay que dejarla al margen para no alargar este artículo hasta la página de fotografías de…

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¿Cómo cocinar ‘trigo con conejo, habas y caracoles’?

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¿Cómo cocinar ‘Lomos de mújol con salsa de caldero’?

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¿Cómo cocinar ‘tortilla de ajos tiernos’?

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¿Cómo cocinar ‘buñuelos de manzana’?

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¿Cómo cocinar ‘lomo de orza’?

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¿Cómo cocinar ‘dorada del Mar Menor rellena de bogavante’?

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¿Cómo cocinar ‘tortilla de habas’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz y conejo con caracoles serranos’?

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¿Cómo cocinar ‘gazpacho a la murciana’?

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¿Cómo cocinar ‘mojete murciano’?

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¿Cómo cocinar ‘buñuelos de la abuela’?

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¿Cómo cocinar ‘garbanzos con arroz’?

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¿Cómo cocinar ‘Liebre con gurullos’?

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La Madre Teresa Bañón dedicó más de 30 años a Cieza

Su última comunidad fue la de la Casa Asilo de Cieza, donde falleció el 21 de abril de 1950 Miriam Salinas Guirao Existen trabajos que se hacen sin dar voces, sin alterar, con pasión y esmero. El trabajo en los asilos, donde se dispensa asistencia, atención o recogimiento a personas que necesitaban protección, ayuda o que directamente no tienen nada más, se viste de caridad, de entrega, si se hace con dedicación. No es un asunto baladí, se trata del cuidado, acción esencial en nuestro mundo. La Madre Teresa Bañón…

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¿Cómo cocinar ‘Bonito con tomate’?

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¿Cómo cocinar ‘Monas de Pascua’?

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¿Cómo cocinar ‘GACHAMIGA’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘gachamiga’, uno de los platos más queridos y reivindicados de la gastronomía regional, ya que se elabora tradicionalmente en días de lluvia, un bien tan escaso como necesario en la Región. Ingredientes – 1 taza de…

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¿Cómo cocinar ‘GACHA TORTILLERA?

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¿Cómo cocinar ARROZ CON BRÓCOLI?

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¿Cómo cocinar DORADA A LA SAL?

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¿Cómo cocinar ‘ESTOFADO DE CARNE’?

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¿Cómo cocinar BIZCOCHO DE NARANJA?

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¿Cómo cocinar ‘caldo con pelotas’?

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¿Cómo cocinar ‘Bacalao con patatas’?

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¿Cómo cocinar ‘Asado de pollo’?

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¿Cómo cocinar ‘Andrajos’?

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¿Cómo cocinar BUÑUELOS DE BACALAO?

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¿Cómo cocinar Roscón de Reyes?

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¿Cómo cocinar ‘Arroz ciego’?

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¿Cómo cocinar ‘Bienmesabe’?

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¿Cómo cocinar ALUBIAS CON ALMEJAS?

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¿Cómo cocinar ARROZ CALDERO?

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¿Cómo cocinar BROCHETA DE LANGOSTINOS?

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¿Cómo cocinar BESOS DE NOVIA?

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¿Cómo cocinar CABEZA DE CORDERO EN PEBRE?

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¿Cómo cocinar ALCACHOFAS DE LA ABUELA?

             Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alcachofas de la abuela’. La alcachofa es una planta cargada de propiedades beneficiosas para el organismo. Se trata de una planta diurética, hipoglucemiante, antidiarreica…

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¿Cómo cocinar ARROPE Y CALABAZATE?

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¿Cómo cocinar AJOHARINA?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ARROZ AL HORNO?

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¿Cómo cocinar AJO COLORAO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ajo colorao. Ingredientes para cuatro comensales 1 kg patatas 1 kg raya 2 pimientos rojos secos (ñoras) 2 cucharadas de pimentón molido 2 tomates maduros 6 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva 3…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ASADO DE CODILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es asado de codillo. Ingredientes para cuatro comensales 1 kilo de codillo de cerdo 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 50 gramos…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar PASTEL DE BONITO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es pastel de bonito. Ingredientes para cuatro comensales 200 g de bonito limpio 200 g de nata líquida 2 cucharadas de perejil picado 20 gr de…

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¿Cómo cocinar MORCILLA DE VERANO?

            Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es morcilla de verano, un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN?

              Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es verduras con jamón. Para lograr una menestra de calidad se deben cocer por separado las verduras, ya que la textura de cada una…

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¿Cómo cocinar ENSALADILLA RUSA?

        Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensaladilla rusa. El creador fue un chef del lugar cuando trabajaba en un hotel importante de la época (siglo XIX). Comenzó llamándose ‘ensalada Oliver’, como su creador,…

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¿Cómo cocinar GAMBAS AL AJILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es gambas al ajillo. Ingredientes Gambas peladas Ajo Aceite Guindilla Elaboración Lo mejor para prepararlas es disponer de una cazuela de barro. En la cazuela, con…

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¿Cómo cocinar HABAS TIERNAS COCIDAS?

         Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es habas tiernas cocidas. Ingredientes – Habas tiernas – Sal – Pimienta o Guindilla – Hierbabuena Preparación Después de extraer los granos de haba de sus vainas se…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar HUEVOS ESCONDIDOS?

               Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es huevos escondidos. Ingredientes de los huevos escondidos: Una docena de huevos de codorniz 125 g de carne de pollo y pavo picada Huevo…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar HERVIDO DE JUDIAS VERDES?

                Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es hervido de judías verdes. Con buena verdura fresca y en 10 minutos, tenemos cocinado un reparador plato muy nutritivo. Ingredientes para 4…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA HUERTANA CON HUEVO COCIDO?

       Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados.Esta es ensalada huertana con huevo cocido. El ingrediente más importante de esta ensalada es la lechuga, que puede ser la romana o iceberg.     Ingredientes: – 1 lechuga iceberg –…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA FRESCA DE PEPINO?

       Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada fresca de pepino. Tradicionalmente, tanto las tierras murcianas como en las del resto de la península, sólo se podía disfrutar de determinadas hortalizas en su tiempo…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE AHUMADOS?

      Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada de ahumados. Esta receta resulta suculenta debido a la combinación de sabores de los diferentes tipos de pescado que se utilizan para su elaboración. Ingredientes para…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE ALUBIAS Y MOJO?

 Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa compuesta de alubias y mojo. Ingredientes 1/4 de kg de alubias blancas 2 pimientos secos 1 cebolla 2 patatas medianas Aceite de oliva Agua Sal La ensalada de…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE BACALAO CON VERDURAS?

 Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada de bacalao con verduras. En la Región de Murcia, se tiene devoción por los platos refrescantes, muy apetecibles y nutritivos en cualquier momento. Ingredientes para cuatro personas 200 gr…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar EMPANADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa que cada rincón de España realiza a su manera, donde cada relleno es distinto al de la provincia vecina. Murcia aporta su propia receta de empanadas, salvando…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar BERENJENAS ASADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es berenjenas asadas.  La berenjena es uno de los productos habituales de la cocina murciana, en especial de la vega huertana. Fritas, asadas, en ensaladas, participando de un frito de…

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¿Cómo cocinar POTAJE al estilo La Cabaña?

Crónicas de Siyâsa De los fogones de las cocinas ciezanas a la maestría cocinera de locales emblemáticos de Cieza. Un rincón exquisito aguarda, desde hace años, con calidad y buen trato. Nos referimos al Restaurante La Cabaña que nos desvela un plato casero, nutritivo y riquísimo. Para la elaboración de este plato tradicional necesitaremos: -300 g de alubias cocidas -2 zanahorias -1 cebolla -4 patatas pequeñas -300 g de calabaza totanera -1 berenjena -300 g de alubias planas -500 g de acelgas -2 dientes de ajo -perejil -cominos -pimentón dulce…

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