Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘sequillos’.
Ingredientes
-2 docenas de huevos.
-1 kilo de harina.
-1,5 litros de aceite.
-1 kilo de azúcar.
Elaboración
Se separan siete claras de huevo y se baten con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.
Se baten el resto de los huevos, junto con las siete yemas, y se va echando el aceite y la harina poco a poco. Se amasa bien hasta llegar a una masa fina y uniforme. Conviene que tengan preparados huevos por si se les corta.
Una vez conseguida la pasta, se extiende en el mármol y se va dando, redonda o alargada, pasándolos al horno a una temperatura de unos 190 grados hasta que estén bien cocidos (unos 30 minutos).
La masa obtenida de batir las claras de huevo nos servirá de adorno de los sequillos.
Tan pronto esté seco el merengue y se saquen del horno los sequillos estarán listos para comer.