¿Cómo cocinar ‘Monas de Pascua’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘monas de pascua’. La tradición de la mona está asociada generalmente a la Semana Santa y, en algunos pueblos, a sus fiestas patronales.Tomada en romería, rodeados de la gente querida, las monas siempre han sido sinónimo de celebración y alegría.

Ingredientes para cuatro comensales

6 huevos enteros

350 g de azúcar

200 g de harina

100 g de levadura

50 g de creciente madre

100 g de almendras en polvo

Ralladura de limón

Modo de elaboración

Batir las 6 claras de huevo, junto con parte del azúcar, a punto de nieve

Se baten las yemas, con la ralladura de limón y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Añadir las claras a las yemas y mezclarlas bien. Después, agregar la harina moviendo la masa con una espátula de madera. Se incorpora a esta masa la harina, el creciente madre, la levadura y las almendras en polvo.

La masa debe reposar para que actúe el creciente y la levadura. El tiempo de espera varía en función de la temperatura ambiente. A una temperatura aproximada de 25º C. la masa subirá hasta casi el doble de su volumen inicial en unas dos horas.

Es el momento de proceder al modelado de la mona. A la masa se le pueden dar formas divertidas de muñequitos o de estrellas, aunque la tradicional de la Región de Murcia es oblonga.

También se pueden utilizar moldes para hornear. Se vierte la masa en un molde engrasado, untado con mantequilla.

Se mete al horno a 170º C durante 25 min.

Cuando haya subido el bizcocho, retirar del horno y desmoldarlo.

Por último, diluir el azúcar glas en agua, removiendo, y cubrir con esta mezcla el bizcocho.

Se puede adornar con huevos, huevos de chocolate, almendras o azúcar simplemente. El postre está listo para servirlo.

Este es un postre tradicional. En la Región de Murcia se decora principalmente con almendras enteras peladas, que al hornearse quedan crujientes. Aunque también es típico coronar la mona con un huevo. Las monas pequeñas que se reparten entre los niños, suelen llevar uno de codorniz.

 

 

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