Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘manjar con natillas’.
Ingredientes para cuatro comensales
-1 litro de leche.
-750 gramos azúcar.
-6 yemas de huevo.
-6 claras de huevo.
-2 cucharadas de maicena.
-Canela molida.
-1 corteza de limón.
-1 rama de canela.
Modo de Elaboración
Paso 1: Hervir
– Poner la leche a hervir con la rama de canela y la corteza de limón.
Paso 2: Batir
– En un recipiente aparte batir muy bien las yemas, el azúcar y la maicena.
– Verter la leche sobre la mezcla anterior.
Paso 3: Cocer
– Poner al fuego la mezcla y cocer lentamente.
– Apartar del fuego antes de que hierva para que no se corte la mezcla.
Paso 4: Hacer un manjar
– Hacer almíbar en un cazo con el agua y el azúcar a fuego vivo hasta punto de hebra y apartar.
– En un recipiente aparte batir bien las claras hasta punto de nieve.
– Agregar el almíbar y seguir batiendo.
– Dejar enfriar.
Paso 5: Servir
– En un cuenco que no sea de cristal, colocar el manjar en el fondo, cubriendo parte de la superficie.
– Verter las natillas por encima y espolvorear con canela.
Presentación en mesa y acompañamiento
Servir en un tazón el manjar y cubrir con la natilla, decorada con rama de canela o piel de limón. Presentar sobre plato de postre con blonda.