¿Cómo cocinar CARRÉ DE CABRITO ASADO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘carré de cabrito asado’. Ingredientes para cuatro comensales 2 cabezas de cordero lechal 2 tomates maduros 1 Kg de patatas nuevas Hebras de azafrán 100 gr. de jamón serrano 1 cabeza de ajos Pimienta molida al…

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¿Cómo cocinar BESOS DE NOVIA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘besos de novia’. Ingredientes – 500 g de zanahoria – 2 huevos – 1 vaso pequeño de azúcar – Medio sobre de levadura en polvo – Canela molida Preparación La zanahoria debe pelarse primeramente y cocerse,…

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¿Cómo cocinar CABEZA DE CORDERO EN PEBRE?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘cabeza de cordero en pebre’. Ingredientes para cuatro comensales 2 cabezas de cordero lechal 2 tomates maduros 1 cabeza de ajos 1 Kg de patatas nuevas 100 gr. de jamón serrano Hebras de azafrán Piñones Pimienta…

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¿Cómo cocinar ALCACHOFAS DE LA ABUELA?

             Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alcachofas de la abuela’. La alcachofa es una planta cargada de propiedades beneficiosas para el organismo. Se trata de una planta diurética, hipoglucemiante, antidiarreica…

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¿Cómo cocinar ARROPE Y CALABAZATE?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz arrope y calabazate. El arrope y calabazate es un dulce de la gastronomía murciana que consiste en un plato frío de higos hervidos al cual se añade el calabazate, que es una mezcla de membrillos,…

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¿Cómo cocinar AJOHARINA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz ajoharina. Ingredientes – 2 garbas de ajos tiernos – 250 g de longaniza – 1 tira de tocino magroso – 5 cucharadas colmadas de harina – 1 cucharada de pimentón molido – Aceite de oliva…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ARROZ AL HORNO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz al horno. Ingredientes para cuatro comensales 350 g de arroz 150 g de garbanzos 1/4 kg de costillas de cerdo 2 patatas medianas 2 zanahorias 3 morcillas de cebolla 1 vaso de aceite de oliva…

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¿Cómo cocinar AJO COLORAO?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ajo colorao. Ingredientes para cuatro comensales 1 kg patatas 1 kg raya 2 pimientos rojos secos (ñoras) 2 cucharadas de pimentón molido 2 tomates maduros 6 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva 3…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ASADO DE CODILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es asado de codillo. Ingredientes para cuatro comensales 1 kilo de codillo de cerdo 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 50 gramos…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar PASTEL DE BONITO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es pastel de bonito. Ingredientes para cuatro comensales 200 g de bonito limpio 200 g de nata líquida 2 cucharadas de perejil picado 20 gr de…

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¿Cómo cocinar MORCILLA DE VERANO?

            Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es morcilla de verano, un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de…

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¿Cómo cocinar ENSALADILLA RUSA?

        Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensaladilla rusa. El creador fue un chef del lugar cuando trabajaba en un hotel importante de la época (siglo XIX). Comenzó llamándose ‘ensalada Oliver’, como su creador,…

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¿Cómo cocinar ENSALADA DE ÑORAS CON ALCACHOFAS?

         Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada de ñoras con alcachofas Este plato contiene un producto autóctono de la Región de Murcia como es la ñora que se ha cultivado en tierras murcianas desde el…

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¿Cómo cocinar GAMBAS AL AJILLO?

           Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es gambas al ajillo. Ingredientes Gambas peladas Ajo Aceite Guindilla Elaboración Lo mejor para prepararlas es disponer de una cazuela de barro. En la cazuela, con…

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¿Cómo cocinar HABAS TIERNAS COCIDAS?

         Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es habas tiernas cocidas. Ingredientes – Habas tiernas – Sal – Pimienta o Guindilla – Hierbabuena Preparación Después de extraer los granos de haba de sus vainas se…

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Las recetas: ¿Cómo cocinar CARACOLES CHUPAEROS?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA FRESCA DE PEPINO?

       Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada fresca de pepino. Tradicionalmente, tanto las tierras murcianas como en las del resto de la península, sólo se podía disfrutar de determinadas hortalizas en su tiempo…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar EMPANADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa que cada rincón de España realiza a su manera, donde cada relleno es distinto al de la provincia vecina. Murcia aporta su propia receta de empanadas, salvando…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar CABALLITOS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa muy bien recibida: caballitos. Ingredientes para cuatro comensales: 500 g de gamba cruda Cantidad suficiente de harina Cantidad suficiente de cerveza Sal Modo de Elaboración: Lo primero…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar BERENJENAS ASADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es berenjenas asadas.  La berenjena es uno de los productos habituales de la cocina murciana, en especial de la vega huertana. Fritas, asadas, en ensaladas, participando de un frito de…

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