¿Cómo cocinar ‘arroz y alubias’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz y alubias’. Ingredientes: – Arroz. – Habichuelas. – Alcachofas. – Patatas. – Pimiento verde. – Pimentón. – Azafrán de pelo. – Cebolla. – Ajo. – Caldo. – Sal. – Judías verdes. Preparación: Se coloca al…

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¿Cómo cocinar ‘olla de cerdo’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘olla de cerdo’. Ingredientes para cuatro comensales – 1/2 kilo de habichuelas (alubias blancas). – 1/2 kilo de huesos de espinazo. – 1 rabo, 2 manitas y 1 oreja de cerdo. – 1 tira de tocino…

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¿Cómo cocinar ‘sopa o caldo de pollo’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘sopa o caldo de pollo’. Ingredientes (Para 8 comensales) Pollo: un caparazón con algo de carne, contramuslos, pechuga etc. 2 ramas de apio. 1 zanahoria. Agua. Aletría. Colorante. Elaboración La receta es tan sencilla como pelar…

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¿Cómo cocinar ‘sopas de ajo’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘sopas de ajo’. Ingredientes Unos dientes de ajo. Pimentón. Aceite. Pan. Huevo. Elaboración Las sopas de ajo llevan un proceso sencillo pero metódico. Primero, en una sartén con aceite se sofríe un diente de ajo (si…

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¿Cómo cocinar ‘rollos fritos’?

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¿Cómo cocinar ‘sangre frita con tomate y pimientos’?

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¿Cómo cocinar ‘solomillo relleno’?

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¿Cómo cocinar ‘rollos de anís’?

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¿Cómo cocinar ‘revuelto de verduras’?

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¿Cómo cocinar ‘pisto murciano’?

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¿Cómo cocinar ‘queso frito con tomate’?

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¿Cómo cocinar ‘solomillo con almendras y melón’?

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¿Cómo cocinar ‘requemaos’?

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¿Cómo cocinar ‘mortirigüelo’?

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¿Cómo cocinar ‘pisto de calabacín’?

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¿Cómo cocinar ‘pastelitos rellenos de jamón y queso’?

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¿Cómo cocinar ‘torrijas’?

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¿Cómo cocinar ‘mondongo’?

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¿Cómo cocinar ‘pimientos asados’?

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¿Cómo cocinar ‘peras al vino’?

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¿Cómo cocinar ‘pollo con salsa bechamel’?

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Cómo cocinar ‘pepitos dulces’

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¿Cómo cocinar ‘ensalada murciana’?

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¿Cómo cocinar ‘manitas de cerdo rellenas de verduras’?

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¿Cómo cocinar ‘michirones’?

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¿Cómo cocinar ‘hervido de judías y alcachofas’?

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¿Cómo cocinar ‘judías con tomate frito y pimientos’?

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¿Cómo cocinar ‘hervido de espárragos’?

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¿Cómo cocinar ‘dentón al horno’?

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¿Cómo cocinar ‘milhoja de verduras a la plancha’?

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¿Cómo cocinar ‘pollo asado con verduras’?

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¿Cómo cocinar ‘pastelillos de vino blanco’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz con zanahoria y pimientos’?

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¿Cómo cocinar ‘hervido de alcachofas con piñones y huevo’?

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¿Cómo cocinar ‘pastel de pollo’?

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¿Cómo cocinar ‘pastel de chocolate’?

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¿Cómo cocinar ‘picadillo de carne’?

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¿Cómo cocinar ‘habichuelas con hinojo’?

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¿Cómo cocinar ‘perdiz escabechada’?

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¿Cómo cocinar ‘gurullos con conejo y caracoles’?

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¿Cómo cocinar ‘huesos de santo’?

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¿Cómo cocinar ‘huevos escondidos’?

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¿Cómo cocinar ‘crumble de albaricoque’?

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¿Cómo cocinar ‘pavo relleno’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz con espinacas’?

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¿Cómo cocinar ‘rabo de toro’?

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¿Cómo cocinar ‘hervido de judías verdes’?

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¿Cómo cocinar ‘guiso de conejo y macarrones’?

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¿Cómo cocinar ‘guiso de albóndigas con bacalao’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz con pavo’?

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¿Cómo cocinar ‘cordero con alcanciles’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘cordero con alcanciles’. Ingredientes -1 kg de cordero tierno – 300 g de alcaciles (alcachofas) – 300 g de pésoles (guisantes) – 150 g de tomates maduros – 150 g de patatas – 2 cebollas –…

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¿Cómo cocinar ‘hormigos’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘hormigos’. Ingredientes Aceite 100 g de tocino 2 chorizos 4 morcillas (preferentemente secas) 4 dientes de ajo 1 bola o ñora seca 1 cucharada de pimiento molido 1 l de agua 300 g de harina aproximadamente…

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¿Cómo cocinar ‘arroz con setas’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz con setas’. Ingredientes 400 g arroz 300 g setas Vino blanco, media copa Caldo de ave o verduras Cebolla, ajo y perejil Aceite de oliva Sal Modo de elaboración Comenzamos la elaboración de esta receta…

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¿Cómo cocinar ‘conejo con tomate’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘conejo con tomate’. Ingredientes -Conejo -Tomates maduros -Pimientos verdes Preparación Debemos preparar separadamente el frito de tomate y el conejo. Para el frito primero rehogaremos el pimiento verde, cortado al gusto. En el mismo aceite prepararemos…

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¿Cómo cocinar ‘trigo con conejo, habas y caracoles’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘trigo con conejo, habas y caracoles’. Ingredientes -1/2 kg trigo – 1 conejo troceado – 1/2 kg de habas – 1 manojo de ajos tiernos – Caracoles (al gusto) – 3 alcachofas – 10 almendras tostadas…

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¿Cómo cocinar ‘Lomos de mújol con salsa de caldero’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘Lomos de mújol con salsa de caldero’. Ingredientes 4 mújoles de 400 g cada uno 1 cebolla 1 tomate maduro 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 50 gr de harina de arroz 1 l…

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¿Cómo cocinar ‘tortilla de ajos tiernos’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortilla de ajos tiernos’. Ingredientes – 6 Manojos de ajos tiernos – 4 Huevos – Aceite de oliva – Sal Modo de elaboración Limpiar los ajos es muy sencillo, veremos que tiene una capa superficial más…

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¿Cómo cocinar ‘lomo de orza’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘lomo de orza’. Se trata de un producto típico de la matanza. Antiguamente, cuando se realizaba este ritual con el cerdo, el matarife extraía en primer lugar los lomos para que de inmediato fueran puestos a…

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¿Cómo cocinar ‘dorada del Mar Menor rellena de bogavante’?

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¿Cómo cocinar ‘tortilla de habas’?

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¿Cómo cocinar ‘arroz y conejo con caracoles serranos’?

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¿Cómo cocinar ‘mojete murciano’?

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¿Cómo cocinar ‘garbanzos con arroz’?

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¿Cómo cocinar ‘Liebre con gurullos’?

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¿Cómo cocinar ‘Bonito con tomate’?

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¿Cómo cocinar ‘Monas de Pascua’?

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¿Cómo cocinar ‘GACHAMIGA’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘gachamiga’, uno de los platos más queridos y reivindicados de la gastronomía regional, ya que se elabora tradicionalmente en días de lluvia, un bien tan escaso como necesario en la Región. Ingredientes – 1 taza de…

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¿Cómo cocinar ‘GACHA TORTILLERA?

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¿Cómo cocinar ARROZ CON BRÓCOLI?

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¿Cómo cocinar DORADA A LA SAL?

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¿Cómo cocinar ‘ESTOFADO DE CARNE’?

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¿Cómo cocinar BIZCOCHO DE NARANJA?

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¿Cómo cocinar ‘caldo con pelotas’?

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¿Cómo cocinar ‘Bacalao con patatas’?

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¿Cómo cocinar ‘Asado de pollo’?

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¿Cómo cocinar ‘Andrajos’?

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¿Cómo cocinar BUÑUELOS DE BACALAO?

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¿Cómo cocinar Roscón de Reyes?

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¿Cómo cocinar conejo al ajo cabañil?

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¿Cómo cocinar ‘Arroz ciego’?

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¿Cómo cocinar ‘Bienmesabe’?

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¿Cómo cocinar ALUBIAS CON ALMEJAS?

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¿Cómo cocinar ARROZ CALDERO?

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¿Cómo cocinar BROCHETA DE LANGOSTINOS?

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¿Cómo cocinar CARRÉ DE CABRITO ASADO?

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¿Cómo cocinar BESOS DE NOVIA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘besos de novia’. Ingredientes – 500 g de zanahoria – 2 huevos – 1 vaso pequeño de azúcar – Medio sobre de levadura en polvo – Canela molida Preparación La zanahoria debe pelarse primeramente y cocerse,…

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¿Cómo cocinar CABEZA DE CORDERO EN PEBRE?

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¿Cómo cocinar ALCACHOFAS DE LA ABUELA?

             Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alcachofas de la abuela’. La alcachofa es una planta cargada de propiedades beneficiosas para el organismo. Se trata de una planta diurética, hipoglucemiante, antidiarreica…

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¿Cómo cocinar ARROPE Y CALABAZATE?

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¿Cómo cocinar AJOHARINA?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ARROZ AL HORNO?

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¿Cómo cocinar AJO COLORAO?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ASADO DE CODILLO?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar PASTEL DE BONITO?

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¿Cómo cocinar MORCILLA DE VERANO?

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¿Cómo cocinar ENSALADILLA RUSA?

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¿Cómo cocinar ENSALADA DE ÑORAS CON ALCACHOFAS?

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¿Cómo cocinar GAMBAS AL AJILLO?

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¿Cómo cocinar HABAS TIERNAS COCIDAS?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar CARACOLES CHUPAEROS?

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Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA FRESCA DE PEPINO?

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar EMPANADAS?

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar CABALLITOS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa muy bien recibida: caballitos. Ingredientes para cuatro comensales: 500 g de gamba cruda Cantidad suficiente de harina Cantidad suficiente de cerveza Sal Modo de Elaboración: Lo primero…

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Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar BERENJENAS ASADAS?

   Imagen de Región de Murcia Digital Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos Crónicas de Siyâsa Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es berenjenas asadas.  La berenjena es uno de los productos habituales de la cocina murciana, en especial de la vega huertana. Fritas, asadas, en ensaladas, participando de un frito de…

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