Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘potaje’.
Ingredientes
-1 manojo de acelgas.
-400 gramos de habichuelas ya cocidas.
-400 gramos de garbanzos ya cocidos.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 patata.
-1 tomate.
-Pimentón molido.
-Aceite.
Elaboración
En la misma olla express en la que coceremos todo, hacemos el sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite y, siempre por último, el pimentón.
Cuando el sofrito, o requemado, esté hecho se añaden los garbanzos, la patata en cortes y las acelgas, lavadas previamente y cortadas. Como en toda olla express, se añadirá un poco de agua para la cocción.
A los 20 minutos de cocción se abrirá la olla y se añadirán las habichuelas; los garbanzos siempre necesitan más tiempo, mientras que las habichuelas podrían deshacerse si las añadimos al mismo tiempo.
Se dejarán calentar las habichuelas con el resto del preparado durante unos minutos, sin necesidad de tapar la olla de nuevo. Y el potaje estará listo para servir.