¿Cómo cocinar ‘tortas de nuez’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortas de nuez’.

Ingredientes

-1 kilo de nueces peladas.
-1/2 kilo de azúcar.
-1 vaso de leche.
-6 huevos.
-Raspadura de limón.
-Preparación

Las nueces deberán triturarse y un molinillo o una batidora eléctrica pueden sustituir perfectamente al tradicional molinillo manual de almendra. Dispuestas las nueces picadas en un bol, habrá que añadir el resto de los ingredientes: los huevos, ya batidos, la raspadura de limón y la leche.

La mezcla se irá amasando poco a poco pero observaremos que, al contrario que con los cordiales, se tratará de una masa no demasiado dura.

Prepararemos unas cajitas con papel parafinado de horno o bien nos haremos con moldes de papel de magdalenas. Sólo quedará echar porciones de masa en los moldes o cajitas, espolvorear con canela si se desea, disponerlas en una bandeja de horno y hornear a unos 180 º hasta que veamos que las tortas están bien doradas.

El resultado será una exquisita masa jugosa de nueces que quedará tostada por arriba y a la que, sólo el huevo y la leche, habrán conseguido hacer «bufar» la elaboración sin necesidad de levaduras.