Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘pastel de cabello de ángel’.
Ingredientes
-250 gramos de manteca de cerdo o margarina o mantequilla.
-250 gramos de azúcar.
-700 gramos de harina.
-15 centilitros de vino blanco.
-Cabello de ángel.
-Canela.
-Ralladura de limón.
Elaboración
Primero hacemos la masa del pastel, uniendo azúcar y manteca, o margarina, a punto de pomada. Después se pueden añadir los aromáticos, raspadura de limón y canela y, finalmente, el vino blanco, que también puede ser sustituido por mistela.
La harina se irá añadiendo poco a poco mientras se amasa hasta conseguir una masa suelta que se nos despegue de las manos y permita trabajarla.
Reposada unos minutos, se pueden preparar las dos mitades de la masa. Una para la base del pastel y otra para cubrirlo, disponiéndola en un molde. A la base le añadiremos el relleno de cabello de ángel, mezclado con un poco de canela, y luego la taparemos, pintando la superficie con huevo batido antes de hornear.
El pastel lo hornearemos a unos 180º durante una media hora, hasta comprobar que esté dorado y la base haya quedado también dorada, ya que a ésta le llegará siempre menos calor y tardará algo más en hacerse. Cuando esté bien frío podemos servirlo en porciones.