¿Cómo cocinar ‘picadillo de carne’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘picadillo de carne’.

Ingredientes para cuatro comensales

500 gramos de carne de cerdo picada
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite
Agua

Modo de elaboración

Una vez que se ha picado la carne se rehoga en una cazuela o sartén con un poco de aceite, mientras se fríe se añaden los ajos troceados, el perejil y un poco de sal. Al terminar de rehogar se añade el agua, suficiente para que, sin llegar a cubrir toda la carne, le proporcione humedad para cocer.

La cocción puede realizarse en una cazuela con tapa normal o en olla express, en la primera tardará en cocer unos tres cuartos de hora, en la segunda bastarán 20 minutos.

El caldo de pollo se disuelve en la cocción unos 10 minutos antes de que ésta termine.

 

 

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