Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tejas de naranja’.
Ingredientes
-100 gramos de azúcar glas.
-100 gramos de harina.
-100 gramos de mantequilla.
-2 Claras de huevo.
-50 gramos de naranja confitada.
Preparación
En un bol se disponen la mantequilla y el azúcar, mezclándolo todo. Después se añaden las claras de huevo y la naranja confitada, bien picada, y se vuelve a elaborar una mixtura.
Por último, se añade la harina y se vuelve a mezclar todo el preparado. La masa resultante se puede disponer en una placa de horno con una manga pastelera o con una cuchara.
Se cuece el preparado en horno fuerte durante unos cinco minutos. Cuando ya están doradas se sacan del horno y se les da forma de teja, ayudándonos con un rodillo de madera o una botella; esto se debe hacer en caliente, ya que cuando se empiezan a enfriar se van endureciendo al modo de una galleta. Una hecha la forma de las tejas, y ya frías, estarán listas para comer.