Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘fanfarronas’.
Ingredientes
-2 huevos.
-Harina.
-Miel.
-Anís.
-Raspadura de limón.
-Obleas.
Para hacer el relleno se prepara primero una masa de huevo y harina que se amasará hasta que se despegue de los dedos y se pueda estirar haciendo unas tortas finas.
Estas tortas se fríen en abundante aceite, sin que lleguen a dorar, y se retiran para dejarlas enfriar.
Se prepara una reducción de miel y anís, un vaso de miel o dos por una o dos cucharadas de licor, y se añade a la mezcla raspadura de limón. Cuando esté preparado y caliente se añaden las tortas fritas, cortadas en dados, y se dejan en la mezcla hasta que esta reduzca y espese.
El relleno se puede presentar en unas obleas o en cualquier fina torta de trigo no muy dulce. Y ya estarán listas para servir.