Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘rollos de aceite’.
Ingredientes
-1 litro de aceite de oliva refinado.
-1/2 litro de vino blanco.
-2 kilos de harina
-100 gramos de azúcar.
-2 sobres de levadura en polvo
-100 gramos de azúcar glasé.
Elaboración
Comenzamos la preparación tamizando la harina a la que se le añade la levadura y los 100 gramos de azúcar, pero dejaremos unos 200 gramos de harina reservada para añadir al final del amasado.
Seguidamente, pondremos a calentar el aceite con cuidado de no quemarlo, el aceite no tiene que humear. Podemos comprobar que ha alcanzado una buena temperatura echando un trocito de corteza de limón; estará listo cuando veamos que comienza a freírse la cáscara de limón.
A continuación, vertemos con mucho cuidado el aceite sobre la harina y comenzamos a amasar. Agregamos el vino blanco y continuamos el amasado.
Cuando hayamos incorporado toda la harina y la masa no se nos pegue a las manos, podremos comenzar a hacer los rollos tomando pequeñas porciones de masa. Es preferible que sean pequeñitos.
Los introduciremos al horno a una temperatura de 180º C hasta que estén dorados. Mientras están calientes los rebozaremos en azúcar. Puede emplearse el azúcar que normalmente tenemos en casa si no disponemos de azúcar glasé.