¿Cómo cocinar ‘torta de garbanzos’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘torta de garbanzos’.

Ingredientes

-Masa de pan o bola de masa de pan (1/2 vaso de agua + 25 gramos de levadura + harina).
-1 vaso de aceite.
-1 huevo.
-Aproximadamente 500 gramos de harina.
-Sal.
-200/300 g de garbanzos remojados.

Elaboración

Después de tener toda una noche los garbanzos en remojo, con un poco de bicarbonato, nos dispondremos a preparar la masa de la torta. Podemos comprar un poco de masa de pan en una confitería (una barra de cuarto), pero es más divertido preparar un poco de masa de pan con agua, levadura prensada y harina. Disolvemos la levadura en el agua tibia y vamos echando harina hasta componer nuestra masa, sin olvidar la sal.

A esta bola de masa le añadimos el aceite y el huevo, y a la mezcla resultante le iremos aportando harina y amasando hasta que nuestros dedos queden sueltos de masa.

A la masa le añadiremos los garbanzos, escurridos y lavados con un poco de agua, y procederemos a estirar la masa para disponerla en una bandeja de horno. Dejaremos que la masa leve y solo nos quedará hornearla.

Hornearemos a unos 200º, con el horno debidamente precalentado, y durante unos 30 minutos, ya que es una masa aceitosa que tardará algo más en hacerse que una masa más seca. Cuando veamos que ha quedado bien dorada ya estará lista.

Solo queda esperar a que enfríe, cortarla y disfrutarla, con la ventaja de que durante un par de días seguirá estando gustosa.