Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘hervido de judías y alcachofas’.
Ingredientes
– Alcachofas.
– Judías verdes.
– Cebolla.
– Sal.
– Aliño de aceite, vinagre, etc.
Preparación
Las alcachofas se deben limpiar restando las hojas externas de la flor, las más duras y poco comestibles. Tras limpiarlas a fondo se cortan en mitades y se mojan en zumo de limón para evitar que se pongan oscuras por su rápida oxidación.
Se procede de igual manera con las judías o bajocas, recortando puntas, lavando y troceándolas finalmente. Sólo quedará cortar algo de cebolla para añadirlo, junto a judías y alcachofas a una cazuela con agua.
Se añade aceite y sal y todo hervirá hasta quedar tierno y listo para servir. En ocasiones a este tipo de hervidos se le pueden añadir huevos, ya sean escalfados o cocidos y troceados.