Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘leche frita con arrope calabazote’.
Ingredientes para cuatro comensales
Para la leche frita
-1 litro de leche.
-4 huevos.
-1 rama de canela.
-100 gramos de azúcar.
-50 gramos de cacao.
-1 corteza de limón.
Para el arrope y calabazote
-3 kilos de calabaza.
-6 litros de agua.
-Cal de bolo (se vende en droguerías).
-750 gramos de azúcar.
Modo de Elaboración
Paso 1: Preparar la leche
Hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón y reservarlo para mezclarlo posteriormente.
Paso 2: Batir
Batir los 4 huevos enteros.
Paso 3: Mezclar
Colar la leche que se hizo en el paso 1 y mezclarla con los huevos.
Paso 4: Hornear
Meter al horno a 150°C durante 45 minutos, dejar enfriar y cortar a cuadrados o en cuñas, dependiendo la decoración que se quiera.
Paso 5: Preparar arrope y calabazote