Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘buñuelos rellenos’.
Ingredientes
-500 kilos de harina.
-50 gramos de levadura prensada.
-25 centilitros de litro de leche.
-Crema pastelera para rellenar.
Elaboración
El proceso es similar al de cualquier masa de buñuelo, sustituyendo el agua por la leche para que puedan durar tiernos más tiempo.
En la leche tibia se deshacen los 50 gramos de levadura prensada y se añaden a la harina, mezclando bien todo hasta que la masa se vuelva algo correosa.
La masa se dejará en reposo, cubierta con un paño húmedo, unos 20 minutos, hasta que empiece a fermentar.
Mientras la masa fermenta se puede preparar una crema pastelera con leche, huevo, alguna esencia, harina de maíz y azúcar.
Cuando la masa ya ha comenzado a fermentar, se pueden comenzar a freír los buñuelos en una sartén con aceite bien caliente.
Una vez preparados y fríos, se abren los buñuelos y se rellenan con la crema escogida. Se dejan reposar y ya están listos para comer.