Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘almojábanas’.
Ingredientes
-3 vasos de vino (pequeños) llenos de agua.
-1 vaso de vino (pequeño) lleno de aceite de girasol.
-1/2 de kilo de harina de trigo.
-5 huevos.
-Una pizca de sal para la masa.
Elaboración de la masa
Llevar a ebullición el agua con el aceite y, entonces, escaldar la harina, removiendo continuamente para mezclar bien y apartar del fuego.
Cuando la masa se haya enfriado y permita trabajarla con la mano sin quemarnos, pero todavía este tibia, incorporar los huevos uno a uno, amasando ligeramente para facilitar su incorporación a la masa.
Para hacer los royos
Coger un puñado de masa en el hueco de la mano y cerrarla para, de este modo, recoger la pelotita de masa que sale por encima del puño cerrado.
Poner la pelotita en la llanda. Si se desea un royo más alto poner dos pelotitas sobrepuestas de masa. Por último, mojando un dedo en agua, haremos los agujeros de los royos. Y, después, hornear a 200ºC durante media hora.
Cuando se hayan enfriado las almojábanas, bañar en abundante miel hirviendo.