Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘gacha tortillera’.
Ingredientes
– Ajos secos o tiernos
– Harina
– Ñoras
– Aceite
– Agua
– Sal y tropezones al gusto, longaniza, tocino, salchicha, morcilla etc.
Modo de Elaboración
En una sartén se sofríen primeramente los ajos y las ñoras y una vez sofritos se retiran. Si se desea añadir al plato base tropezones de embutido o tiras de pimiento, deberán también sofreírse en este aceite y retirarse una vez estén preparados.
En la sartén donde hemos sofrito los ajos, retirado el sobrante de aceite, se verterá la harina y el agua, en una proporción de vaso de harina y vaso y medio de agua. La masa se dejará compactar un poco, como si se tratara de una tortilla, añadiendo el aceite que se había retirado de la sartén para que vaya dorando y creando una pequeña costra.
Cuando la masa ya esté cocida se volverán a añadir los ajos y las ñoras, y cualquier tropezón que se desee, y estarán listas para servir.