Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘buñuelos’.
Ingredientes para cuatro comensales
-Harina.
-Agua tibia.
-Levadura.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Azúcar.
Modo de elaboración
Paso 1. Amasar y freír
En un bol con profundidad suficiente y con un poco de agua tibia añadir la sal y un puñado de levadura y, una vez que está todo mezclado, se añade la harina y se amasa. Cuando terminamos, sólo queda taparlo y dejarlo reposar entre 15 o 20 minutos para que suba. El truco está en que la masa quede más blanda que dura.
En una sartén, previamente calentada y con abundante aceite, se irán echando con la mano haciendo un agujero en medio. Los buñuelos deben quedar fritos y dorados por todos los lados.
Paso 2. Retirar y presentar
Se retiran de la sartén y se escurren en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Se rebozan con azúcar y se sirven calientes.
Presentación en mesa y acompañamiento
Los buñuelos se sirven calientes en una bandeja con azúcar espolvoreado por encima. Es importante que no estén aceitosos, para ello se deben escurrir bien y pasar por un papel absorbente. Para acompañar este postre nada mejor que un buen chocolate caliente o una mistela o vino de pasas, el dulzor de este licor combina deliciosamente con la masa del buñuelo.