¿Cómo cocinar AJOHARINA?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es arroz ajoharina.

Ingredientes

– 2 garbas de ajos tiernos

– 250 g de longaniza

– 1 tira de tocino magroso

– 5 cucharadas colmadas de harina

– 1 cucharada de pimentón molido

– Aceite de oliva

– Agua

– Sal

Preparación

En una sartén con aceite de oliva se sofríen los ajos tiernos; ya sofritos se retiran de la sartén y se pasa a sofreír el tocino magroso cortado en taquitos y la longaniza, también cortada en trozos pequeños.

Hecho el tocino y la longaniza se retiran para añadir a la sartén el pimentón, evitando que este se requeme. Se añade inmediatamente la harina, para tostarla y cuando esté tostada se agregará agua para hacer una masa suelta que cocerá durante unos cuatro minutos.

Al final de la cocción se añaden la sal, los ajos, la longaniza y el tocino, y ya está listo para servir.

 

 

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