Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortas fritas de calabaza’.
Ingredientes
– 200 gramos de calabaza.
– 100 gramos de harina.
– 1 huevo.
– 100 centilitros de leche.
– 2 cucharadas de azúcar.
– Canela.
La calabaza ha de ser una de las variedades dulces que existen en el mercado. Tras pelarla y limpiarla la pondremos a cocer, proceso que llevará un tiempo y que terminará cuando se compruebe que ya está blanda.
Terminada de cocer la calabaza se escurrirá bien y se hará con ella un puré. A este puré se le añadirá el huevo, la leche y el azúcar. Cuando esta mezcla esté preparada se podrá ir añadiendo la harina.
Una vez que la masa, algo espesa, esté hecha se pondrá una sartén con aceite de oliva a calentar y cuando ya esté bien caliente se tomarán porciones de masa con una cuchara y se irán friendo.
Una vez fritas todas las tortas se pasarán, al igual que los paparajotes, por azúcar con canela, y ya estarán listas para comer.
Podemos decir, como dato curioso, que la calabaza puede conservarse congelada durante un largo período de tiempo, teniendo en cuenta que es un fruto de temporada podremos aprovisionarnos de la misma durante las fechas veraniegas en las que suele encontrarse en los mercados.