Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘boniatos en dulce’.
Ingredientes
-Boniatos.
-Azúcar.
-Corteza de limón.
-Canela en rama.
-Agua.
-Vino (opcional).
Preparación
Los boniatos deben lavarse primeramente para limpiarlos de tierra. Después, se pondrán a cocer en una olla con agua. El tiempo de cocción debe ser el justo para que al pelarlos no se deshagan.
Por otro lado se prepara un almíbar con la siguiente proporción: por 1 kilogramo de boniatos 3/4 de kilo de azúcar y casi un vaso de 1 cuarto de agua. Al azúcar y al agua se puede añadir corteza de limón y canela en rama para aromatizar.
Cuando el almíbar este casi listo (pudiéndole añadir un vino dulce si se desea en la mezcla), se añaden los boniatos ya pelados para que en la olla se termine de hacer este almíbar. Yya estarán listos para comer o envasar y degustar cuando se quiera.