Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘rollos fritos’.
Ingredientes
– 1 vaso de leche.
– 1 vaso de aceite para los rollos y medio litro de aceite para freír.
– Raspadura de medio limón.
– 1 copa de anís.
– 1 vaso de azúcar para los rollos y azúcar para espolvorear.
– 2 o 3 vasos de harina.
– 2 huevos.
– Una pizca de canela.
Elaboración
Se baten los huevos, se añade el aceite, la raspadura de limón, el anís, la canela, la leche y el azúcar. Se mezcla todo y se va añadiendo, poco a poco, la harina, hasta conseguir una textura modelable con las manos.
En una sartén se vierte el aceite y cuando esté muy caliente se van echando los rollos, que iremos haciendo en ese momento e inmediatamente echando a la sartén. Para que no se peguen en las manos nos las untaremos con aceite.
Se cocinan a fuego medio y cuando estén dorados se sacan y se espolvorean con azúcar.