¿Cómo cocinar ‘habichuelas con hinojo’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘habichuelas con hinojo’.

Ingredientes para cuatro comensales

– 600 gramos habichuelas blancas

– 1 de costillas de cerdo

– 80 gramos tocino fresco

– 400 gramos brotes tiernos de hinojos

– 1 hueso añejo de jamón

– 80 gramos morcilla

– 1 patata

– 1 cucharada de aceite

– Agua y sal

Modo de elaboración

Paso 1: Cocer

Poner en remojo las habichuelas un día antes.

En un puchero cocer las habichuelas con la ‘pringa’ (el hueso de jamón, la costilla, el tocino y la morcilla).

Paso 2: Hervir

Agregar al puchero un par de veces agua fría cuando este hirviendo.

Picar los hinojos quitándole las partes duras si las hubiera y agregar al puchero.

Cuando pase una hora, incorporar la patata pelada y troceada, así como el aceite.

Paso 3: Cocer

Dejar cocer 15 minutos más cuando comience a hervir.

Servir muy caliente.

 

 

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