¿Cómo cocinar ‘pastel de chocolate’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘pastel de chocolate’.

Ingredientes para cuatro comensales

125 gramos de chocolate fondant.

125 gramos mantequilla.

125 gramos de azúcar.

80 gramos de harina.

50 gramos de avellanas tostadas.

3 huevos.

2 cucharadas de brandy.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Una pizca de sal.

Modo de elaboración

En primer lugar, picamos las avellanas procurando que no queden excesivamente molidas, si fuese así resultaría una textura harinosa que en este caso no nos interesa.

Mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo y la sal. Seguidamente, derretimos lentamente el chocolate con la mantequilla al baño María. Echamos las avellanas picadas y el brandy sobre este chocolate derretido y lo unimos todo bien.

A continuación, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. A estos les añadimos, seguidamente y con cuidado, la harina previamente tamizada, procurando que no queden grumos.

Vertemos el chocolate sobre la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

Por último, ponemos toda la preparación en un molde engrasado y enharinado o, sobre papel especial para hornear, y lo introducimos en el horno durante media hora a 180º C.

Una vez frío podemos decorar con azúcar glasé.

 

 

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