Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortada’.
Modo de Elaboración
Paso 1: Batir
– Rallar o picar la almendra y reservar.
– En un bol batir los huevos con el azúcar hasta lograr que dupliquen su tamaño.
Paso 2: Hacer la mezcla
– Añadir la almendra, la ralladura y la canela y mezclar bien.
– Agregar la harina previamente mezclada con la levadura poco a poco.
Paso 3: Hornear
– Encender el horno a temperatura media (150° aproximadamente).
– Verter la mezcla en un molde redondo.
– Hornear 35 minutos vigilándolo (no abrir el horno hasta pasados los primeros 15 minutos).
– Sacar, desmoldar y servir.
Presentación en mesa y acompañamiento
La tortada es ideal para acompañar una taza de café o chocolate caliente. Se puede servir a la hora de la merienda o como postre.
Servir en plato de presentación con blonda.
Variantes gastronómicas
Bizcocho de almendra, la diferencia radica en que este contiene mantequilla.