Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘berenjenas con nueces’.
Ingredientes
-2 berenjenas.
-80 gramos de nueces picadas.
-Apio.
-Perejil.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-1 vaso de caldo de ave o verduras.
-1 vaso de agua.
Elaboración
Comenzamos la preparación del plato pelando las berenjenas y cortándolas en cubitos de un centímetro y medio de lado. Seguidamente, cocemos las berenjenas en agua con sal unos cinco minutos.
Mientras se cuecen las berenjenas, picamos las nueces, el apio y el perejil. Las cantidades de apio y perejil se elegirán según el gusto de los comensales. Una vez cocidas las berenjenas las sacamos del agua y las escurrimos con cuidado.
A continuación, ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos los cubitos de berenjena, cuando estén doradas las sacamos y las reservamos aparte. En la misma sartén sofreímos ligeramente el apio y las nueces. Añadimos el perejil, el caldo y el agua; si no tenemos caldo podemos utilizar sólo agua. Dejamos que hiervan un poco los ingredientes.
Por último, añadimos las berenjenas y salpimentamos al gusto. Dejaremos que se termine de consumir el caldo hasta que estén cocidas las berenjenas. Puede añadirse más agua si fuese necesario.
El plato estará listo para servir. Puede consumirse recién hecho o templado.