Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘hervido de espárragos’.
Ingredientes
Espárragos.
Huevos.
Aceite.
Sal.
Piñones.
Elaboración
La elaboración es tan sencilla que es difícil poner pegas a esta receta. Partimos los espárragos, recordemos que hay que doblar el tallo hasta que por sí solo se parta, para eliminar las partes duras del mismo. Después lavaremos muy bien los espárragos y los trocearemos.
Ponemos a cocer los espárragos en agua, con un buen chorro de aceite y unos piñones. En poco más de media hora estarán hervidos, dependerá del grosor, y solo quedará añadir el huevo, con mucho cuidado. Se trata de un huevo escalfado, por lo que su tiempo de cocción será corto, sólo hasta que se cuaje la clara.
Y ya podemos disfrutar de nuestro hervido, un primer plato que siempre sienta bien en invierno.