Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘pisto de calabacín’.
Ingredientes
– 1/2 kilo de tomates.
– 2 calabacines.
– Media cebolla.
– Un pimiento pequeño verde.
– Huevo.
Preparación
Para confeccionar este pisto es necesario preparar por un lado el calabacín y por otro el tomate frito.
El calabacín se pela y trocea, al igual que la cebolla, y se dispone en una sartén con aceite, friéndolo poco a poco hasta que quede tierno, no es necesario cocerlo previamente.
Por otro lado, la salsa de tomate se prepara pelando y troceando los tomates que se añaden a la sartén donde se ha frito previamente en tiras el pimiento.
Una vez que el frito de tomate está hecho, podrá añadirse el calabacín, mezclando todo bien y añadiendo entonces sal al gusto. Se batirán entonces los huevos, aunque pueden añadirse sin batir, y se agregaran al preparado en la sartén, separando con una espátula todo hasta que cuajen como en cualquier revuelto, y ya estará listo para servir.