Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortas de recao’.
Ingredientes
– 3 kilos de harina.
– 1 kilo de almendra molida.
– 1 litro de aceite de oliva.
– 3/4 de litro de anís seco.
– Un vaso de zumo de naranja.
– 1 kilo de azúcar.
– Raspadura de limón.
– 1 cucharada grande de bicarbonato.
Elaboración
La harina se vierte en un barreño y después es escardada con el aceite. Es decir, se derrama el aceite caliente directamente sobre la harina.
A continuación se añaden el resto de ingredientes (da igual el orden), amasándose y moldeándose todo.
Seguidamente, la torta ha de introducirse en el horno para su cocción. En horno de leña tardan una media hora aproximadamente.
Una vez cocidas las tortas, se les pone un poco de miel por encima y se espolvorea almendra picada.