Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘hervido de alcachofas con piñones y huevo’.
Ingredientes para cuatro comensales
– Alcachofas.
– Judías verdes.
– Pimentón.
– Piñones.
– Cebolla.
– Tomate.
– Perejil.
– Huevo.
Modo de elaboración
Este hervido lleva un sofrito previo de cebolla, tomate y pimentón, añadido este último cuando ya están sofritos la cebolla y el tomate.
Las alcachofas deben limpiarse, trocearse y poner a hervir en una cazuela con abundante agua, junto a las judías, siendo estas últimas opcionales. Pueden sofreírse cebollas y judías junto a la cebolla y el tomate, pero siempre tardaremos algo más en prepararlo, pero hervidas aparte se cocinarán antes.
Una vez que están hirviendo las alcachofas y judías se añadirá el sofrito, el perejil y los piñones, y todos estos ingredientes hervirán hasta que queden cocidos y tiernos.
Los huevos se cuecen aparte para añadirlos al conjunto, puede servirse también el hervido con picatostes de pan frito.