Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘tortilla campera’.
Ingredientes para cuatro comensales
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-2 berenjenas.
-1/2 docena de ajos tiernos.
-6 huevos.
-Aceite de oliva y sal.
Modo de Elaboración
Paso 1: Freír
Cortar a tacos las hortalizas. Freír en una sartén con aceite de oliva los pimientos, berenjenas, ajos tiernos y la sal.
Paso 2: Batir los huevos y mezclar
Batir los huevos y mezclar el sofrito con los huevos. Echar la mezcla en sartén con el aceite caliente.
Paso 3: Cuajar
Cuajar la base de la tortilla, moviendo de vez en cuando. Tapar la sartén, dar la vuelta y dejar cuajar por completo con ella tapada.
Paso 4: Servir
La tortilla se puede servir caliente o fría.
Presentación en mesa y acompañamiento
Tradicionalmente, las tortillas se sirven en un plato grande de presentación al centro de la mesa y suelen acompañarse con pan de chapata.
Para degustar una buena tortilla campera se puede beber un buen vino tinto. Si se le quiere dar un toque especial, un tinto dulce del Valle de Ricote, de Jumilla o del Campo de Cartagena.