ENTREVISTA La gastronomía regional, su arte y sus frutos, bebe de diferentes culturas; de la mano de Joaquín Salmerón Juan desvelamos las influencias que quedaron de los moriscos Miriam Salinas Guirao “En el corazón geográfico de la antigua Cora de Tudmir, algo mayor que la actual Región de Murcia, dentro de lo que hoy es el término municipal de Cieza, se construyó durante la época medieval islámica una ciudad que las fuentes árabes llamaron Siyasa y, más tarde, las castellanas llamaron Cieca”, así comienza la Introducción a Hisn Siyâsa escrita…
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