Las recetas: ¿Cómo cocinar HUEVOS ESCONDIDOS?

               Imagen de Región de Murcia Digital

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es huevos escondidos.

Ingredientes de los huevos escondidos:

  • Una docena de huevos de codorniz
  • 125 g de carne de pollo y pavo picada
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva suave
  • Y sal.

Elaboración de los huevos escondidos:

En dos rápidos pasos tendremos estos huevos escondidos y listos para comer.

Primer paso: salpimentar la carne picada

Comenzamos salpimentando la carne picada. La podemos comprar de pollo o de pavo solo, pero resulta más sabroso y jugoso mezclarlas. El cerdo lo descarto porque creo que esta “albóndiga” debe quedar con sabor fino, al igual que la ternera que no la incluyo porque creo que es demasiado fuerte su sabor.

Mezclamos y reservamos.

Segundo paso: los huevos

En un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la docena de huevos. Dejamos cocer tan sólo 4 minutos y estarán listos para apartar. Una vez pasado este tiempo los sacamos del agua caliente para cortarles la cocción y esperamos que se enfríen para pelarlos con cuidado de no romperlos.

Tercer paso: escondemos los huevos

Cogemos un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano, extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de carne.

 

 

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