Las recetas: ¿Cómo cocinar ENSALADA DE BACALAO CON VERDURAS?

 Imagen de Región de Murcia Digital

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ensalada de bacalao con verduras. En la Región de Murcia, se tiene devoción por los platos refrescantes, muy apetecibles y nutritivos en cualquier momento.

Ingredientes para cuatro personas

200 gr de lomo de bacalao desalado
1 cogollo de lechuga
3 puerros
120 gr de espárragos trigueros
1 zanahoria
4 aros de pimiento rojo
1 cebolla
1/8 litro vinagre de vino
1/8 litro de agua
1/8 litro vino blanco
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mahonesa
Sal y pimienta y laurel

Elaboración

Paso 1: Preparar ingredientes

Cortar el cogollo de lechuga en juliana y reservar.
Poner agua a hervir y echar el bacalao, dejándolo cocer 1 minuto.
Apartar del fuego, tenerlo 1 minuto más en el agua y desmenuzarlo.
Limpiar todas las verduras.

Paso 2: Cocer

Cocer las verduras con vino, vinagre, aceite, laurel y sal.
Enfriar las verduras una vez cocidas y escurrirlas y reservar el caldo o salsa

Paso 3: Servir

Montar el plato poniendo la mahonesa en el fondo. Colocar encima la lechuga y alrededor las migas de bacalao. Adornar con las verduras y verter la salsa o caldo reservado.

Esta ensalada se puede presentar en plato trinchero, decorándola con hojas de perejil y maridada con un vino blanco seco.

Existen distintas variantes gastronómicas de ensaladas de bacalao, con escarola, con naranja, etc.

 

 

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