Las recetas ciezanas: ¿Cómo cocinar CABALLITOS?

   Imagen de Región de Murcia Digital

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas elaboradas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es una tapa muy bien recibida: caballitos.

Ingredientes para cuatro comensales:

500 g de gamba cruda
Cantidad suficiente de harina
Cantidad suficiente de cerveza
Sal

Modo de Elaboración:

Lo primero que pondremos será la harina, aproximadamente un vaso, y acto seguido le añadimos la cerveza que en esta receta hará el trabajo de «impulsor» lo que haría la levadura o maizena. La cantidad de cerveza a añadir no es exacta, primero ponemos un chorrito y la mezclamos con la harina, ayudándonos de unas varillas. Si vemos que la masa aún está dura agregamos más cerveza y volvemos a mezclar bien, así hasta conseguir un batido un poco espeso. No debemos olvidar que tenemos que bañar nuestras gambas en esta mezcla: si queda dura no podremos y si es demasiado blanda apenas las cubrirá. Rectificamos con un poco de sal. Una vez tengamos la gamba preparada sólo nos falta introducirlas en nuestro batido y freírlas. Lo mejor es tener una sartén de pequeño tamaño y profunda, para  hacerlas poco a poco y no echar muchas de golpe, porque se nos arrebatarían. Bien, pues en esa sartén echamos aceite de oliva en cantidad y lo ponemos a calentar a fuego medio. Cuando lo tengamos en su punto echamos nuestros caballitos y los freímos hasta que cojan un color dorado.

 

 

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