¿Cómo cocinar ‘ensalada murciana’?

Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos

Crónicas de Siyâsa

Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘ensalada murciana’.

Ingredientes para cuatro comensales

1 kilo de tomate en conserva.
1 cebolla tierna.
2 huevos cocidos.
2 latas de atún (en aceite o en escabeche).
150 gramos de aceitunas negras.
Aceite de oliva y sal.

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar ingredientes

-Cortar muy finamente el tomate en conserva y colocarlo en una ensaladera.

-Pelar y cortar la cebolla y añadir al tomate junto con el atún.

Paso 2: Hacer mezcla

-Cocer los huevos y trocearlos en forma de gajos.

-Repartir el huevo sobre los ingredientes de la ensaladera.

-Añadir las aceitunas por encima y aliñar con aceite de oliva y sal.

Paso 3: Terminar

-Remover todo para que se mezclen bien todos los ingredientes y se empapen con el aceite de oliva.

Presentación en mesa y acompañamiento

Servir en plato trinchero, decorando con hojas de perejil. Este entrante acompaña bien una copa de cerveza o vino blanco.