Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘arroz con pavo’.
Ingredientes
4 tazas de arroz
500 gr de pavo
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
2 cucharas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Modo de Elaboración
Pelar media cebolla y limpiar el apio y la zanahoria, colocarlos en una olla con abundante agua con sal. Cocer durante 40 minutos. Pelar y picar la media cebolla restante y reservar.
Salpimentar la carne de pavo y dorarla en una sartén con el aceite de oliva a fuego vivo y escurrirla. En la misma sartén sofreír la cebolla picada sin dejar que tome color.
Añadir el arroz y dorarlo durante 2 minutos, removerlo bien. Añadir poco a poco 8 tazas del caldo del paso 1 y remover de vez en cuando. Cocer el arroz durante 15 minutos
Añadir la carne de pavo al arroz 5 minutos antes de que termine su cocción. Retirar del fuego cuando este al arroz al dente, y lo dejamos reposar 2 minutos para servir.
Muy buena la receta, mañana arroz con pavo para comer. Me gustaría hacer un buen plato de «frito ciezano» pero no sé la receta, mi santa madre lo hacía creo que con pimientos, tomate y varias cosas mas, así que aquí os doy una idea para la próxima.
Un saludo desde Bélgica.